Tatin met gekonfijte sinaasappel

 Tatin met gekonfijte sinaasappel

Frangipane & karamel

Ingrediënten:

• Sinaasappels

• Appels

• Bladderdeeg

• Suiker

• Frangipane: Eieren, amandelmeel, suiker boter

In een mixer, voeg eidooiers, amandelmeel, suiker en boter (zacht). 

Mix tot een gladde pasta. 

Schil de appels en snijd in klein stukjes. 

Op het vuur, bak de suiker tot een heet vloeibaar karamel. 

Zodra de suiker aan de kook is, laat de suiker schaal in koud water weken, totdat het caramelisatieproces stopt. 

Giet een paar tafellepels van karamel in elk taartvorm, plaats de appels hierop, en daarna de frangipane. 

Dek met een stuk bladderdeeg, en bak in de oven.

Schil de sinaasappels zo dun mogelijk en Doe de schilletjes in een pan. 

Vul de pan met zoveel water dat de sinaasappelschillen net onder water staan. 

Voeg een snufje zout toe en breng het water aan de kook. 

Zeef de schilletjes na 1 minuut. Vul de pan met 125 ml water en 350 gram suiker. 

Ditmaal voeg je geen zout toe! 

Breng het water aan de kook, roer het goed door en laat het 1 minuut koken tot de suiker is opgelost.

Laat op het vuur simmeren voor nog een uurtje.

Neem de Tatin uit de oven, en leeg de gekonfijte sinaasappels erop.