Heilbot ‘en papilotte’

  

Heilbot ‘en papilotte’

Heilbot / julienne groentes / citroenboter / botersaus

 

 

 

 

Ingrediënten

 

Voor de heilbot ‘en papilotte’

* heilbotfilet

* citroenboter

* witte wijn

*  zout /peper

 

Voor de (julienne) groenten

* prei

* wortel

* courgette

* tomaatjes

* cantharellen

 

Voor de citroenboter

* roomboter

* rasp van citroenschil

* citroensap

* peper en zout 

 

Voor de krieltjes

* krieltjes 

* knoflook

* peper en zout

* citroenboter

* gehakte diverse kruiden

 

Extra

* botersaus

 

 

 

Bereidingen

 

De (julienne) groenten

Snijd alle groenten in mooie julienne. Smoor alle groenten afzonderlijk kort in een pan en breng op smaak met peper en zout. Maak de cantharellen schoon en snijd de tomaatjes in tweeën.

 

 

De citroenboter

Sla de boter wit in de kitchenaid. Voeg de citroenschil en sap naar smaak toe . Breng op smaak met peper en zout.

 

 

De papilotte

Leg een stuk aluminiumfolie op de werkbank. Besprenkel lichtjes met olie. Leg hierop wat van de voorgegaarde julienne groentes en wat tomaatjes en cantharellen. Leg hier de visfilet netjes op en breng op smaak met peper en zout. Doe er een klont citroenboter op en een scheut witte wijn.

Vouw de papilotte netjes dicht en gaar het geheel in een oven van 180 graden Celsius voor ongeveer 12-15 minuten. (op de bbq kan ook)