Crumble

Crumble

Crumble / peer / bloedsinaasappel / venkel

Ingrediënten

Voor de venkel-perensorbet

* 900 g. perencoulis 

* 120 g. glucose

* 180 g. suiker

* sap van 2 venkels

* 4 g. ijs stabilisator

Voor de crumble

* 200 g. boter

* 200 g. suiker

* 300 g. bloem

* snuf zout

Voor  bloedsinaasappel 

* bloedsinaasappel

Extra

* kweepeer

Bereidingen

De peren-venkelsorbet

Sap de twee venkels. Vang het sap op in een pan en voeg de rest van de ingrediënten toe. Breng kort aan de kook. Koel terug en draai het op in ijsmachine.

De crumble 

Smelt de boter zachtjes in een pan, maar laat niet te warm worden. Giet in de bekken van de kitchenaid. En gebruik de draadgarde. Voeg de suiker toe en meng. Zeef de bloem en voeg deze toe aan het suiker-boter mengsel. Draai langzaam tot een kruimelige massa. Verdeel de crumble op een bakplaat met bakpapier. Bak af op 170 graden Celsius voor 15 minuten. 

De peer & bloedsinaasappel