Pita & Za’atar

 Ingrediënten

Voor de pita

* 500 g. tarwebloem

* 290 g. water

* 9 g. zout

* 7 g. instant gist

* 15 g. olijfolie

Voor de za’atar

* sesamzaad

* oregano

* sumac

* evt. zeezout

Bereidingen

De pita

Doe alle ingrediënten in de kom van de kitchenaid en kneed gedurende 5 minuten. Doe het deeg daarna in een ingevette kom en dek af met plastic folie. Laat een uur rijzen. Verdeel daarna het deeg in 8 stukken. Maak bolletjes en laat nog eens 10-15 minuten rusten.

Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius. Zorg dat een pizzasteen in de oven ligt.

Neem een bolletje deeg en duw het voorzichtig plat met je hand, zodat er een platte schijf ontstaat. Met de deegroller kun je deze verder uitrollen tot de gewenste dikte (3 millimeter). Bak de broodjes af -direct op de pizzasteen- in 4 minuutjes. Kijk hoe ze na een paar minuutjes ‘opbollen’. De pita’s moeten niet teveel kleuren. Haal ze eruit als je eerste bruine vlekjes ziet.

De za’atar

Rooster het sesamzaad. Meng in ongeveer gelijke delen alle ingrediënten met de geroosterde sesamzaadjes.

Kneus het mengsel in een vijzel.