sabayon / peer / granola / magnolia
Ingrediënten
Voor de sabayon
Voor de peer
Voor de witte chocolade crumble
* witte chocolade
Extra
* longumpeper-ijs
Bereidingen
De sabayon
Zet een pan met een laagje water op het vuur en breng aan de kook.
Vul een kom met het sabayon mengsel (eidooier, cava en suiker) deze staat namelijk in de koeling.
Zet het vuur op zijn zachtst en zet de kom op de pan met het zacht kokende water.
Klop de sabayon gaar met een garde door middel van een 8 beweging. Zet een tandje bij wanneer het mengsel begint te stijgen. Wanneer je strepen in de sabayon begint te zien kan de kom van de pan. Klop deze dan nog gedurende 1 minuut door zodat de voornaamste hitte uit de kom is verdwenen. Deze techniek heet “au bain marie”.
De witte chocolade crumble
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de witte chocolade over.
Bak de witte chocolade in 9 tot 13 minuten donkerbruin en krokant.
Laat afkoelen en pulseer in een de hakmolen van de staafmixer tot een crumble. Je kan de crumble ook met een koksmes hakken.
Heerlijk Magnolia Ijs
BeantwoordenVerwijderen