Vlierbloesem

 Vlierbloesem

 

 

Ingrediënten

 

Voor de vlierbloesem pickle

* 1000 g. water

* 500 g. suiker

* 30 g. citroenzuur

* 250 g. vlierbloesem

 

Voor de vlierbloesemsiroop

* 20 schermen vlierbloesem

* 1 l. water

* 2 citroenen

* 1kg. suiker

* 20 g. citroenzuur

 

Voor de vlierbloesemolie

* 250 g. vlierbloesem

* 1250 g. zonnebloemolie

 

 

Bereidingen

 

De vlierbloesem pickle

Los het water met de suiker en het citroenzuur op laag vuur op. 

Weeg 1250 g. citroenzuurpickle af en vacumeer dit samen met de vlierbloesem. Stoom voor 5 minuten op 85 graden Celsius met 100 % stoom. Koel terug. 

 

De vlierbloesemsiroop

Knip de bloesem zo kort mogelijk bij de bloesem los van de stelen. Doe in een passende pan en giet het water erop. Voeg de citroenen in plakken toe. Laat 24 uur infuseren. Zeef daarna het vlierbloesemwater door een doek. Voeg de suiker en het citroenzuur toe en verwarm tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur en laat afkoelen. Vul af in flessen. 

 

De vlierbloesemolie

Vacumeer de vlierbloesem met de zonnebloemolie. Stoom de gevulde vacumeerzak 2 uur op 70 graden Celsius in een stoomoven op 100 % stoom.