Meiraapjes

Meiraap / raapsteel / daslook

 

 

 

Ingrediënten

 

Voor de meiraapjes

* meiraapjes 

* 300 g. kippenbouillon (of groentebouillon)

* 100 g. boter

* 1 g. xantana 

 

Voor de daslook

* daslook 

* tempurabloem​

 

Voor de doperwtenflan

* 200 g. doperwten

* 100 g. room

* 30 g. olijfolie

* 2 eieren

* 4 g. zout 

* daslook

 

Voor de garnituren

* raapsteel 

* daslook

* morieljes 

* tuinbonen

 

Bereidingen

 

De meiraapjes

Schil de meirapen en laat een stukje van de roze boevnkant zitten. Snijd de meiraapjes in kwarten of zessen.  Blancheer de gesneden meiraapjes kort.  Meng de warme bouillon, boter en de xantana met een staafmixer. 

 

De doperwtenflan

Meng alle ingrediënten in een blender en mix het geheel tot het glad is. Vet de siliconevormen in en vul daarna deze vormen met het flanmengsel. Stoom de flan ongeveer 16 minuten op 90 graden Celsius.